Menno, Nederland’s Eerste Sake-Sommelier In de wereld van verfijnde dranken daagt een opkomende ster: sake. En in Nederland schittert Menno als de allereerste sake-sommelier van het land. Geen wijn of bier voor Menno. Zijn passie ligt bij sake, een Japanse rijstwijn met een rijke geschiedenis en complexe smaken. Met ongeëvenaarde kennis en waardering voor deze unieke drank heeft Menno de titel van sake-sommelier behaald, een prestigieuze erkenning die zijn expertise erkent. Als sake-sommelier leidt Menno gasten door de fascinerende wereld van sake. Hij adviseert over de perfecte sake om te combineren met verschillende gerechten, verrijkt hun kennis met inzichten in de productiemethoden en deelt de culturele betekenis achter deze eeuwenoude drank. Menno’s passie voor sake drijft hem om de Nederlandse sake-scene te verheffen. Hij organiseert proeverijen, workshops en diners om de waardering voor deze Japanse schat te verspreiden. Zijn enthousiasme is aanstekelijk en inspireert anderen om de delicate smaken en de rijke traditie van sake te ontdekken. Terwijl Nederlanders steeds meer op zoek zijn naar verfijnde en authentieke culinaire ervaringen, neemt de vraag naar sake toe. Menno als sake-sommelier staat aan de voorhoede van deze beweging, die liefhebbers helpt de nuances van deze uitmuntende drank te begrijpen en te waarderen. Met zijn gedegen kennis, liefdevolle begeleiding en onvermoeibare inspanningen om sake te promoten, is Menno een pionier in de Nederlandse drankwereld. Hij opent deuren naar een nieuwe wereld van smaken en culturele verrijking, waardoor sake een integraal onderdeel wordt van de Nederlandse gastronomische ervaring.In zijn jeugd in Egmond aan Zee ontwikkelde Menno Tol een passie voor judo. Hoewel hij aanvankelijk geen interesse had in wijn of alcohol, veranderde dat tijdens zijn studententijd.
In zijn jeugd in Egmond aan Zee ontwikkelde Menno Tol een passie voor judo. Hoewel hij aanvankelijk geen interesse had in wijn of alcohol, veranderde dat tijdens zijn studententijd. Op 18-jarige leeftijd begon Menno’s fascinatie voor dranken. Hij realiseerde zich dat de wijnen die in zijn dorp verkrijgbaar waren, teleurstellend waren voor zijn verwante smaak. Toen Menno tijdens zijn opleiding een stageplaats zocht, kwam hij terecht bij het Okura Hotel in Amsterdam. Daar maakte hij voor het eerst kennis met sake, wat zijn liefde voor Japan versterkte. Na het afronden van zijn opleiding tot sommelier, was Menno op zoek naar een nieuwe uitdaging. Hij ontdekte dat sake nog onbekend was in Nederland en besloot zich daarop te richten. Hij is ervan overtuigd dat sake meer bekendheid verdient en zet zich in om dat te veranderen.
Als eerste in Nederland heeft Menno de titel sake-sommelier op zak. Hij verdiepte zich in de Japanse drank en volgde een opleiding in Tokio. “Sake is het perfecte aperitief.” Voorheen werkte Menno als chef-kok in verschillende Japanse restaurants. Daar kwam hij voor het eerst in aanraking met sake. “Ik vond het een interessante drank, maar ik wist er nog niet veel vanaf.” Om zijn kennis te vergroten, volgde hij een sake-opleiding in Tokio. “Dat was een geweldige ervaring. Ik heb veel geleerd over de geschiedenis, de productie en de verschillende soorten sake.” Na zijn opleiding keerde Menno terug naar Nederland en begon hij als sake-sommelier te werken. “Ik wil mensen laten kennismaken met sake en hen laten zien hoe veelzijdig deze drank is.” Sake is een Japanse rijstwijn die wordt gemaakt van gepolijste rijst, water en koji (een schimmel). De smaak van sake varieert afhankelijk van de gebruikte rijst, het polijsteniveau en de fermentatietijd. “Sake is het perfecte aperitief,” zegt Menno. “Het is licht en verfrissend, en het heeft een umami-smaak die goed combineert met verschillende gerechten.” Menno hoopt dat sake in Nederland steeds populairder wordt. “Het is een prachtige drank met een rijke geschiedenis en cultuur. Ik ben ervan overtuigd dat steeds meer mensen de smaak van sake zullen waarderen.”
